Pascal Borrell, une étoile montante
Après des études de biochimie, Pascal Borrell décide un jour de tout abandonner pour suivre son étoile : la cuisine. Compagnon du tour de France, le Catalan fait ses preuves auprès de grands chefs de tout le pays.
En 2001, le Guide Michelin lui attribue une étoile et 2004 le sacre Meilleur Chef Régional de l'année. Le voilà en 2005 de retour chez lui pour partager avec ses hôtes, à la Maison du Terroir, une cuisine traditionnelle revisitée, maîtrisée, passionnée... Une cuisine qui lui ressemble, avec un maître-mot, l'excellence.
En 2009, Siampi fait appel à lui pour modifier et agrandir la gamme des plats cuisinés.
C'est sans doute grâce à son parcours d'exception, au respect des traditions et à sa grande créativité, que Pascal Borrell a été sélectionné pour le Bocuse d'Or 2011. Depuis 1987, cette prestigieuse compétition offre aux jeunes cuisiniers une occasion unique de démontrer leur savoir-faire et constitue un puissant tremplin pour leur carrière. D'édition en édition, son rayonnement international s'est élargi, en faisant le révélateur des talents et des tendances gastronomiques du monde entier. Mais au-delà de la compétition, s'est constituée autour du Bocuse d'Or une véritable famille, un réseau mondial de professionnels passionnés qui partagent tous les mêmes valeurs de créativité, de rigueur, d'innovation, de transmission de savoir-faire... d'amour pour la Gastronomie et l'Art de Vivre.
C'est au sein de ce réseau d'excellence que Pascal Borrell tentera d'entrer en participant au Concours national de cuisine artistique (CNCA), première étape du Bocuse d'Or, qui se déroulera les 9 et 10 mars prochains à Paris sous la présidence de Joël Robuchon. Les 8 finalistes, retenus sur dossier, s'affronteront pendant 5 h 35 autour de la réalisation de deux plats et de leur garniture : un à base de veau et un autre à base de poisson (le sterling flétan qui est inscrit dans notre catalogue de Pâques !).
Tous nos voeux l'accompagnent pour les prochaines étapes : le Bocuse d'Or Europe en juin à Genève, et le Bocuse d'Or en 2011 à Lyon !
