Velouté de chataignes à l'huile d'Argan

Préparation :

Faire chauffer le bouillon de volaille, puis y verser la purée de châtaignes.
Mélanger au mixeur. Saler, poivrer, ajouter une pointe de muscade, ainsi que la crème liquide et les châtaignes décortiquées.
Laissez cuire à feu doux en mélangeant de temps en temps ; la consistance de la soupe doit être crémeuse.
Servir le velouté sur une tranche de pain à la farine de châtaigne. Verser quelques gouttes d'huile d'Argan.

Conseil du Sommelier :

Un Chablis Premier Cru Saint Martin par ses notes d'épices devrait parfaitement acompagner cet accord